谷氨酸
英文名称：L-Glutamic acid
中文别名：L-谷氨酸;α-氨基戊二酸;麸氨酸
CAS RN：56-86-0
EINECS号：200-293-7
分 子 式：C₅H₉NO₄
分 子 量：147.1291
含量：99%
包装：25公斤袋装
物化性质：白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝性昏迷症。
用　　途：其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。